El consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados ​​podría aumentar el riesgo de cáncer colorrectal



El consumo de bebidas y alimentos ultraprocesados ​​podría aumentar el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal. Así concluye un amplio estudio realizado por el Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal), centro apoyado por la Fundación “la Caixa”, basado en cuestionarios sobre conductas alimentarias cumplimentados por unas 8.000 personas en España. El estudio, el primero de su tipo en el país, también analizó la relación entre alimentos y bebidas ultraprocesados ​​y otros dos cánceres; Si bien no se observó asociación con el cáncer de próstata, en el caso del cáncer de mama se observó un mayor riesgo en el subgrupo de exfumadoras y fumadoras actuales que reportaron una dieta alta en productos ultraprocesados.

Los cambios sociales, económicos e industriales han impulsado un aumento en el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados, que actualmente representa entre el 25% y el 50% de la ingesta energética total en las dietas en Europa y en los países de ingresos altos y medios. El sistema de clasificación de Nova agrupa todos los alimentos y bebidas en cuatro categorías según la cantidad de procesamiento que se someten. Los alimentos ultraprocesados, los que se someten a un mayor procesamiento, son formulaciones industriales con más de cinco ingredientes que suelen contener sustancias adicionales, como azúcar, grasas, sal y aditivos. Ejemplos de productos en esta categoría incluyen refrescos azucarados, comidas preparadas y productos horneados industriales producidos en masa.

Varios estudios han relacionado el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados ​​con factores de riesgo para la salud, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y un mayor riesgo de muerte prematura. Existen pocos estudios sobre la relación de estos productos alimenticios con el cáncer y los resultados no son del todo concluyentes. Un estudio francés encontró una asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados ​​y un mayor riesgo de cáncer. Un estudio canadiense encontró un mayor riesgo de desarrollar cáncer de próstata con una mayor ingesta de alimentos procesados, pero no con alimentos ultraprocesados.

El objetivo del presente estudio fue evaluar si el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados ​​se asocia con un mayor riesgo de cáncer colorrectal, de mama o de próstata. Para ello, los investigadores llevaron a cabo un estudio de casos y controles de 7.843 adultos residentes en diferentes provincias españolas: la mitad de los participantes tenían un diagnóstico de cáncer colorrectal (1.852), mama (1.486) o de próstata (953); y la otra mitad eran personas con las mismas características que no tenían cáncer. Los datos se obtuvieron del estudio de control multicasa MCC-Spain. Los datos dietéticos se recopilaron mediante un cuestionario validado diseñado para evaluar la frecuencia de consumo de alimentos y bebidas habituales durante un período de un año. Luego, los resultados se clasificaron según el nivel de procesamiento utilizando la clasificación Nova.

El estudio, publicado en Nutrición Clínica, concluyó que el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados ​​está asociado con un mayor riesgo de cáncer colorrectal: un aumento del 10% en el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados ​​se asoció con un aumento del 11% en el riesgo de padecer cáncer colorrectal. desarrollar cáncer colorrectal.

Dora Romaguera, primera autora del estudio e investigadora de ISGlobal, el Institut d’Investigació Sanitària Illes Balears (IdISBA) y el CIBEROBN, afirma que esta relación se explica, en parte, “por la escasa ingesta de fibra, frutas y verduras , que son conocidos por ofrecer protección contra el cáncer colorrectal, entre las personas que consumen muchos alimentos ultraprocesados, pero también por los aditivos y otras sustancias con potencial carcinogénico que se usan típicamente en los productos alimenticios procesados ​​”.

En el caso del cáncer de mama, no se encontró una relación fuerte, pero sí se observó una asociación en el grupo de fumadores actuales y exfumadores. Romaguera explica que “el tabaquismo es un factor de riesgo para el cáncer de mama, y ​​se sabe que el tabaquismo y ciertos factores dietéticos, como el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados, tienen efectos sinérgicos en el desarrollo del cáncer”.

No se encontró asociación entre el cáncer de próstata y una dieta rica en productos ultraprocesados.

Este hallazgo no es sorprendente y es consistente con los resultados de estudios previos sobre factores dietéticos y riesgo de cáncer de próstata, en los que no se encontró ningún vínculo “.

Dora Romaguera, Investigadora, ISGlobal

Casos de cáncer colorrectal y de mama: dietas menos saludables

Los resultados del estudio mostraron que las personas con cáncer de mama y colorrectal, pero no aquellas con cáncer de próstata, informaron dietas menos saludables que las personas sin cáncer en el grupo de control. “Encontramos diferencias en cuanto a su ingesta de energía, fibra, densidad energética y ácidos grasos saturados. El consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados ​​fue mayor entre los casos de cáncer colorrectal y de mama que en los controles”, dice la investigadora de ISGlobal Sílvia Fernández, conjunta primer autor del estudio.

Los grupos de alimentos que representaron la mayor proporción del consumo de alimentos ultraprocesados ​​fueron las bebidas azucaradas (35%), los productos azucarados (19%), los alimentos listos para consumir (16%) y las carnes procesadas (12%). Las carnes procesadas ya han sido clasificadas como cancerígenas por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC). Sin embargo, según Pilar Amiano, investigadora del Servicio de Salud Pública de Guipúzcoa, que coordinó el estudio: “los alimentos y bebidas ultraprocesados ​​en general aún no están clasificados como cancerígenos porque el objetivo de la IARC no era evaluar el riesgo global de dieta del individuo, sino más bien centrarse en componentes específicos que pueden ser peligrosos, como las carnes procesadas “.

Continúa diciendo que, a la luz de los resultados del presente estudio y la evidencia científica actual sobre los riesgos para la salud asociados con los alimentos y bebidas ultraprocesados, en particular con respecto al cáncer, los autores creen “que la alimentación y la salud pública Las políticas y la IARC ya deberían tener en cuenta el procesamiento de alimentos y desalentar el consumo de productos ultraprocesados ​​”.

Fuente:

Referencia de la revista:

Romaguera, D., et al. (2021) Consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados ​​y cáncer colorrectal, de mama y de próstata. Nutrición Clínica. doi.org/10.1016/j.clnu.2021.02.033.

.



Source link