El consumo de papas hervidas o al horno puede reducir la presión arterial sistólica



Un nuevo estudio publicado en Nutrientes investigó el efecto del aumento de potasio en la dieta de una fuente de alimento integral (papas horneadas / hervidas y papas fritas horneadas) o un suplemento de potasio sobre la presión arterial y otros factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares en comparación con una dieta de control ‘típica estadounidense’ (menor ingesta de potasio ) entre 30 hombres y mujeres prehipertensos a hipertensos.

Los resultados mostraron que incluir el consumo de papas horneadas / hervidas como parte de una dieta estadounidense típica tuvo el mayor beneficio en la reducción de la retención de sodio, incluso más que el suplemento, y resultó en una mayor reducción de la presión arterial sistólica en comparación con la dieta de control.

Además, a pesar de las creencias erróneas sobre las papas fritas y su papel en los estilos de vida saludables para el corazón, los autores observaron que una porción de 330 calorías de papas fritas horneadas, cuando se ingiere como parte de una dieta estadounidense típica, no tiene ningún efecto adverso sobre la presión arterial o función de los vasos sanguíneos.

Si bien a menudo se pone un énfasis significativo en reducir la ingesta de sodio en la dieta para controlar mejor la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, esa es solo la mitad de la historia. El potasio juega un papel importante, y quizás la proporción de potasio a sodio es más importante en el contexto de toda la matriz alimentaria, ya que la harina de papa resultó en una mayor reducción de la retención de sodio que el suplemento de potasio solo “.

Connie Weaver, PhD, Investigadora principal del estudio

La evidencia sobre el efecto del aumento de potasio en la dieta sobre la presión arterial a partir de ensayos clínicos es extremadamente limitada, y esta es una de las primeras intervenciones de alimentación controladas conocidas que investigan el potasio en la dieta como la variable principal de interés.

“Es importante establecer ensayos clínicos que sigan la investigación observacional para establecer un vínculo causal entre la dieta y la salud”, señala Weaver. “Por ejemplo, en este estudio clínico, las papas fritas horneadas tuvieron un efecto nulo sobre la presión arterial, lo que contrarresta los hallazgos observacionales, al menos a corto plazo, y ayuda a priorizar la importancia de enfocarse en un enfoque de dieta total para mantener la salud versus uno que hace demasiado hincapié en evitar cualquier alimento o grupo de alimentos “.

Las papas comprenden aproximadamente el 20 por ciento de la ingesta de vegetales en la dieta estadounidense y ayudan a llenar varios vacíos de nutrientes, incluida la fibra dietética y el potasio.1 Comer solo una papa mediana satisface aproximadamente el 10 por ciento de las necesidades diarias de potasio de un adulto.

De acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses 2020-2025, el potasio es un nutriente esencial de preocupación, lo que indica que la mayoría de los estadounidenses no consumen lo suficiente. El mineral se ha relacionado con mejoras en los resultados de salud cardiovascular y metabólica, incluida la disminución de la presión arterial en personas con hipertensión. En general, las papas y las papas fritas representan alrededor del 7 por ciento y el 3 por ciento de la ingesta de potasio, respectivamente, en los Estados Unidos.1

“Teniendo en cuenta que los estadounidenses se quedan significativamente cortos en el cumplimiento de la ingesta diaria de potasio, estos hallazgos muestran la importancia de promover, no restringir, fuentes de potasio buenas a excelentes de alimentos integrales en las dietas de los estadounidenses, como las papas”, dijo Weaver.

Una mirada más cercana a la metodología del estudio, fortalezas y limitaciones.

Los participantes fueron asignados al azar a una de las cuatro intervenciones dietéticas de potasio de 16 días:

  • Dieta de control que incluye 2300 mg de potasio / día (que refleja la ingesta típica, considerada “ baja en potasio ”)
  • Dieta de control + 1000 mg de potasio de las papas (horneadas, hervidas o calentadas en una sartén sin grasa adicional)
  • Dieta de control + 1000 mg de patatas fritas horneadas
  • Dieta de control + 1000 mg de un suplemento de gluconato de potasio

Cada dieta se adaptó a las necesidades calóricas específicas de los participantes, mientras que todos los demás nutrientes se mantuvieron constantes. La presión arterial se midió en múltiples visitas de cada fase, y los participantes también recolectaron muestras diarias de orina / heces para evaluar la excreción y retención de potasio y sodio.

Las fortalezas del estudio incluyen una dieta altamente controlada, un diseño cruzado y un excelente cumplimiento. Sin embargo, los investigadores también notan algunas limitaciones, incluido el tamaño de muestra relativamente pequeño del estudio, la escasa retención en la participación en el estudio y la duración relativamente corta del estudio.

“Todos los estudios clínicos enfrentan limitaciones; sin embargo, a pesar de las encontradas en este estudio, el rigor del diseño del estudio es fuerte y diferente a cualquier otro estudio que haya investigado el efecto de un alimento integral – y potasio – sobre la presión arterial alta”. Notas Weaver.

“A través de nuestro estudio de equilibrio cuidadosamente controlado, pudimos determinar el mecanismo por el cual las papas reducen la presión arterial. En general, llegamos a la conclusión de que las papas hervidas o al horno pueden ayudar a reducir la presión arterial sistólica, y las papas fritas horneadas no tienen efectos adversos sobre la presión arterial y pueden ser incluido como parte de una dieta saludable en general “.

Fuente:

Referencia de la revista:

Stone, MS, et al. (2021) ECA a corto plazo sobre el aumento de potasio en la dieta de la patata o el gluconato de potasio: efecto sobre la presión arterial, la microcirculación y la retención de potasio y sodio en adultos prehipertensos a hipertensos. Nutrientes. doi.org/10.3390/nu13051610.

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