El consumo frecuente de comidas al aire libre está relacionado con la mortalidad por todas las causas



Salir a cenar es una actividad popular en todo el mundo, pero ha habido poca investigación sobre su asociación con los resultados de salud. Los investigadores analizaron la asociación entre salir a comer y el riesgo de muerte y concluyeron que salir a comer con mucha frecuencia se asocia significativamente con un mayor riesgo de muerte por todas las causas, lo que justifica una mayor investigación.

Sus resultados aparecen en el Revista de la Academia de Nutrición y Dietética, publicado por Elsevier.

Comer fuera es una actividad popular. El Departamento de Agricultura de EE. UU. Estimó recientemente que la ingesta diaria de energía de los estadounidenses de los alimentos fuera de casa aumentó del 17 por ciento en 1977-1978 al 34 por ciento en 2011-2012. Al mismo tiempo, el número de restaurantes ha crecido de manera constante y se prevé que las ventas de la industria de restaurantes aumenten significativamente.

Aunque algunos restaurantes ofrecen alimentos de alta calidad, la calidad dietética de las comidas fuera de casa, especialmente de las cadenas de comida rápida, suele ser menor en comparación con las comidas cocinadas en casa. La evidencia ha demostrado que las comidas fuera de casa tienden a ser más altas en densidad energética, grasa y sodio, pero más bajas en frutas, verduras, granos integrales y nutrientes protectores como fibra dietética y antioxidantes.

La evidencia emergente, aunque todavía limitada, sugiere que comer fuera de casa con frecuencia se asocia con un mayor riesgo de enfermedades crónicas, como la obesidad y la diabetes, y con biomarcadores de otras enfermedades crónicas. Sin embargo, se sabe poco sobre la asociación entre comer fuera de casa y el riesgo de mortalidad “.

Wei Bao, MD, PhD, investigador principal del estudio y profesor asistente, Departamento de Epidemiología, Facultad de Salud Pública, Universidad de Iowa, Iowa City, IA, EE. UU.

Los investigadores analizaron los datos de las respuestas a los cuestionarios administrados durante las entrevistas personales en el hogar de 35,084 adultos de 20 años o más que participaron en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición 1999-2014. Los encuestados informaron sobre sus hábitos dietéticos, incluida la frecuencia de las comidas preparadas fuera de casa.

“Vinculamos estos registros a los registros de defunción hasta el 31 de diciembre de 2015, y analizamos especialmente la mortalidad por todas las causas, la mortalidad cardiovascular y la mortalidad por cáncer”, señaló el primer autor Yang Du, MD, candidato a doctorado, Departamento de Epidemiología, Facultad de Salud Pública, Universidad de Iowa, Iowa City, IA, EE. UU.

Durante el seguimiento de 291,475 personas-año, ocurrieron 2,781 muertes, incluidas 511 muertes por enfermedades cardiovasculares y 638 muertes por cáncer.

Después del ajuste por edad, sexo, raza / etnia, nivel socioeconómico, factores dietéticos y de estilo de vida e índice de masa corporal, la razón de riesgo de mortalidad entre los participantes que comieron comidas preparadas fuera de casa con mucha frecuencia (dos comidas o más por día) en comparación con aquellos que rara vez comían comidas preparadas fuera de casa (menos de una comida por semana) fue de 1,49 (IC del 95%: 1,05 a 2,13) ​​para la mortalidad por todas las causas, 1,18 (IC del 95%: 0,55 a 2,55) para la mortalidad cardiovascular y 1,67 (95% % IC 0,87 a 3,21) para la mortalidad por cáncer.

“Nuestros hallazgos de esta gran muestra representativa a nivel nacional de adultos estadounidenses muestran que el consumo frecuente de comidas preparadas fuera de casa se asocia significativamente con un mayor riesgo de mortalidad por todas las causas”, comentó el Dr. Du.

“Este es uno de los primeros estudios en cuantificar la asociación entre comer fuera y la mortalidad”, concluyó el Dr. Bao. “Nuestros hallazgos, en línea con estudios previos, respaldan que comer fuera de casa con frecuencia se asocia con consecuencias adversas para la salud y puede informar las futuras pautas dietéticas para recomendar reducir el consumo de comidas preparadas fuera de casa”.

“El mensaje para llevar a casa es que el consumo frecuente de comidas preparadas fuera de casa puede no ser un hábito saludable. En cambio, se debe alentar a las personas a que consideren preparar más comidas en casa”, concluyeron los investigadores.

Aún se necesitan estudios futuros para observar más de cerca la asociación de salir a comer con la muerte por enfermedad cardiovascular, cáncer, demencia y otras enfermedades crónicas.

“Es importante tener en cuenta que el diseño del estudio para esta investigación examina las asociaciones entre la frecuencia de las comidas preparadas fuera de casa y la mortalidad. Si bien alienta a los clientes a considerar preparar comidas saludables en casa, los nutricionistas dietistas registrados también pueden centrarse en cómo las selecciones de los menús de los restaurantes puede ser saludable.

Adaptar las estrategias a cada cliente mediante la revisión de los menús de los restaurantes que frecuentan puede ayudarlos a elegir alimentos saludables “, agregó la co-investigadora Linda G. Snetselaar, PhD, RDN, LD, FAND, profesora y presidenta de Educación en Nutrición Preventiva, Departamento de Epidemiología, Facultad de Salud Pública, Universidad de Iowa, Iowa City, IA, EE. UU., Y Editor en Jefe de la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética.

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