Encuesta: la mayoría de los pacientes favorecen la eliminación de las carnes procesadas en los hospitales

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La mayoría de los pacientes hospitalizados favorecen la eliminación de las carnes procesadas, incluido el tocino, la carne del deli y las salchichas, de los menús del hospital para reducir el riesgo de cáncer, según una nueva encuesta publicada en el Revista de gestión hospitalaria y política sanitaria.

Los investigadores del Comité de Médicos por una Medicina Responsable encuestaron a un total de 200 pacientes en dos hospitales de Washington, DC y encontraron que:

  • El 83% de los pacientes está a favor de que los hospitales eliminen la carne procesada para reducir el riesgo de cáncer.
  • El 69% de los pacientes cree que no es importante que los hospitales tengan tocino o salchichas en el menú.

La Organización Mundial de la Salud ha determinado que la carne procesada es uno de los principales contribuyentes al cáncer colorrectal, clasificándola como “cancerígena para los seres humanos”. Una porción de 50 gramos al día (un hot dog o dos tiras de tocino) aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. La carne procesada también está relacionada con los cánceres de estómago, páncreas, próstata y mama, junto con enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.

En 2017, la Asociación Médica Estadounidense aprobó una resolución instando a los hospitales a eliminar la carne procesada para promover un entorno alimentario saludable.

Los expertos en salud han pedido a los hospitales que eliminen la carne procesada de sus menús para reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Ahora está claro que los pacientes están de acuerdo abrumadoramente en que les gustaría ver alimentos saludables en las bandejas del hospital “.

Neal Barnard, MD, autor del estudio y presidente del Comité de Médicos

En 2019, la concejal de DC Mary Cheh presentó un proyecto de ley innovador que requeriría que los hospitales del distrito mejoren la calidad nutricional de sus menús al eliminar la carne procesada como el tocino y los hot dogs, hacer disponibles opciones a base de plantas y reducir las bebidas endulzadas con azúcar. . Si se aprueba, la Ley de Enmienda de Hospitales Saludables se convertiría en el primer proyecto de ley en los Estados Unidos en requerir la eliminación de la carne procesada de las instalaciones de atención médica.

“No es raro que los pacientes se despierten de la cirugía para ser recibidos con tocino y salchichas, los mismos alimentos que pueden haber contribuido a sus problemas de salud en primer lugar”, agrega el Dr. Barnard. “Es hora de crear un entorno alimentario más saludable”.

Se proyecta que DC tendrá 131.194 casos de enfermedad cardíaca en 2030, casi cuatro veces más que en 2010. Estadísticas gubernamentales recientes muestran que la diabetes tipo 2 tiene un costo extraordinariamente alto en los distritos 7 y 8, donde United Medical Center (UMC), uno de los los hospitales encuestados, se encuentra. Las estadísticas también muestran una incidencia desproporcionada de cáncer colorrectal en estas mismas salas.

Fuente:

Referencia de la revista:

Barnard, Dakota del Norte, et al. (2020) Actitudes de los pacientes hospitalarios con respecto a las políticas de prevención del cáncer centradas en carnes procesadas: una encuesta de pacientes en áreas de ingresos altos y bajos. Revista de Gestión Hospitalaria y Política Sanitaria. doi.org/10.21037/jhmhp-20-19.

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