Mayor riesgo de enfermedad cardiovascular asociado con la dieta ‘sureña’ de alimentos fritos, grasas y bebidas azucaradas

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Una nueva investigación ha respaldado la tendencia de que consumir regularmente una dieta de alimentos fritos, carne, bebidas azucaradas y alimentos procesados ​​puede aumentar el riesgo de muerte cardíaca súbita.

Dieta sureña

Dieta sureña. Haber de imagen: Fierman Much / Shutterstock.com

46% más posibilidades de muerte cardíaca relacionada con el consumo de alimentos del ‘Sur’

En los últimos años, la ciencia médica y alimentaria se ha centrado en el impacto de las elecciones dietéticas en la salud física y mental. Numerosas pruebas han sugerido que el consumo constante de tipos de alimentos específicos puede promover o exacerbar la salud de las personas, lo que se ha demostrado en muchas poblaciones.

Las diferencias en la elección de la dieta y los riesgos para la salud asociados son particularmente evidentes cuando se comparan las dietas culturales. La dieta ‘mediterránea’, por ejemplo, ha sido indiscutible en términos de la dieta más saludable. Consiste principalmente en legumbres, pescado, cereales y es bajo en carne y lácteos.

Por el contrario, los investigadores ahora demostraron el extremo opuesto del espectro en términos de riesgos para la salud inducidos por la dieta, con la mayoría de los impactos en la salud conocidos hasta la fecha asociados con una dieta ‘sureña’ de EE. UU.

La dieta ‘sureña’ se compone de alimentos fritos, huevos, vísceras (como hígado o menudencias), carnes procesadas (como fiambres, tocino y salchichas, grasas añadidas y bebidas azucaradas.

Investigación publicada en el Revista de la Asociación Estadounidense del Corazón ahora ha demostrado que el consumo regular de una dieta al estilo sureño puede aumentar el riesgo de muerte cardíaca súbita.

El estudio utilizó datos de 2003 a 2007 de 21.000 personas mayores de 45 años de un proyecto de investigación nacional en curso llamado REasons for Geographic and Racial Differences in Stroke (REGARDS). Este proyecto tiene como objetivo determinar las diferencias geográficas y raciales en la prevalencia de accidentes cerebrovasculares. Entre los participantes, el 56% eran mujeres; El 33% eran adultos negros y el 56% vivía en el sureste de EE. UU.

El sureste de EE. UU. Es reconocido como el cinturón de accidentes cerebrovasculares debido a su mayor tasa de muerte por accidente cerebrovascular, que incluye estados como Carolina del Norte, Carolina del Sur, Georgia, Tennessee, Alabama, Mississippi, Arkansas y Luisiana, que estuvieron representados en el presente análisis.

Luego, se presentó a los participantes un cuestionario de alimentos para determinar el tipo de dieta y la frecuencia de los alimentos consumidos, incluida la frecuencia y la cantidad de alimentos que habían consumido 110 alimentos diferentes en el año anterior.

En primer lugar, se utilizaron las respuestas para calcular una puntuación de la dieta mediterránea basada en grupos de alimentos específicos considerados beneficiosos o perjudiciales para la salud, así como en un patrón de alimentación al estilo sureño.

Luego, los investigadores incluyeron una variedad de otros patrones de alimentación. Esto incluyó el consumo de patrón dietético “dulces”, que incluye alimentos con azúcares añadidos; un patrón de alimentación de “conveniencia” que se basaba en alimentos fáciles de preparar, como platos combinados; un patrón dietético “basado en plantas” y un patrón dietético de “alcohol y ensalada”, que dependía en gran medida de la cerveza, el vino, el licor junto con las verduras de hoja verde, los tomates y el aderezo para ensaladas.

Estos patrones no eran mutuamente excluyentes y los individuos podían incorporarse dentro de diferentes categorías dependiendo de sus respuestas a la encuesta. Después de un promedio de 10 años durante los cuales los pacientes habían verificado eventos de enfermedades cardiovasculares cada 6 meses, se habían producido más de 400 muertes cardíacas súbitas entre los 21.000 participantes del estudio.

El análisis también mostró que los participantes que consumían una dieta al estilo sureño con mayor regularidad tenían un riesgo 46% mayor de muerte cardíaca súbita que las personas que tenían la menor adherencia a este patrón dietético.

Además, los participantes que siguieron más de cerca la dieta mediterránea tradicional tenían un 26% menos de riesgo de muerte súbita cardíaca que aquellos con menos adherencia a este estilo de alimentación.

“Estos hallazgos respaldan la idea de que una dieta más saludable evitaría enfermedades cardiovasculares fatales y debería alentarnos a todos a adoptar una dieta más saludable como parte de nuestro estilo de vida. En la medida de lo posible, las personas deben evaluar la cantidad de porciones de frutas y verduras consumen todos los días y tratan de aumentar el número a al menos 5-6 porciones por día, según lo recomendado por la Asociación Estadounidense del Corazón. Lo óptimo sería de 8 a 9 porciones por día “. Stephen Juraschek, MD, Ph.D., miembro del Comité de Nutrición del Consejo de Estilo de Vida y Salud Cardiometabólica de la Asociación Estadounidense del Corazón

La dieta es un riesgo modificable de muerte súbita cardíaca, especialmente en las minorías raciales.

Los alarmantes resultados de este estudio se hacen eco de hallazgos anteriores sobre la importancia de la elección dietética y los patrones de consumo. Sin embargo, el gran tamaño de la muestra y la representación de grupos minoritarios proporcionan una mayor comprensión de las diferencias geográficas y sociales.

Tales patrones de variación son clave a considerar para futuras investigaciones que examinen los riesgos asociados con los patrones dietéticos.

“Si bien este estudio fue de naturaleza observacional, los resultados sugieren que la dieta puede ser un factor de riesgo modificable de muerte cardíaca súbita y, por lo tanto, la dieta es un factor de riesgo sobre el que tenemos cierto control”, dijo James M. Shikany, Dr. PH, FAHA, autor principal del estudio y profesor de medicina y director asociado de investigación en la División de Medicina Preventiva de la Universidad de Alabama en Birmingham.

“Mejorar la dieta: comer una dieta abundante en frutas, verduras, cereales integrales y pescado como la dieta mediterránea y baja en alimentos fritos, vísceras y carnes procesadas, características del patrón dietético sureño, puede reducir el riesgo de muerte cardíaca súbita”.

Además, las diferencias encontradas entre las minorías también apuntan hacia la desigualdad en la disponibilidad de un consumo de alimentos saludables que es motivo de preocupación.

Este estudio también plantea puntos importantes sobre la equidad en salud, la seguridad alimentaria y los determinantes sociales de la salud. Los autores describen la “dieta sureña” basándose en la geografía estadounidense asociada con este patrón dietético, sin embargo, sería un error que asumiéramos que esta es una dieta de elección. Creo que la sociedad estadounidense debe analizar más ampliamente por qué este tipo de dieta es más común en el sur y se agrupa entre algunos grupos raciales, étnicos o socioeconómicos para diseñar intervenciones que puedan mejorar la calidad de la dieta.

La brecha en la alimentación saludable entre las personas con medios y las que no lo tienen continúa creciendo en los Estados Unidos, y existe una necesidad increíble de comprender los complejos factores sociales que han llevado y continúan perpetuando estas disparidades “.

Dr. Shikany

A pesar del gran tamaño de la muestra, la diversidad regional y la inclusión de minorías, las posibles limitaciones del presente estudio incluyen el método de recopilación de datos, basado en un único cuestionario autoinformado, que se basa en la memoria de los participantes y puede tener una precisión limitada. Esto, a su vez, puede reducir la fuerza de las correlaciones.

Los estudios futuros podrían abordar tales limitaciones proporcionando varios cuestionarios a lo largo del tiempo, así como considerando otros factores socioeconómicos en juego. También se puede avanzar en la determinación de cómo abordar estas diferencias y qué estrategias pueden ser más efectivas, incluidas las políticas para crear conciencia y mejorar la disponibilidad de tipos de alimentos más saludables.

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